巨大ぼたんえび入荷！！

百科事典では２０ｃｍにまで成長すると書かれているぼたんえび。


しかし、この大きさにまで成長したものが市場に出回ることは


年に一度あるかないか。


その年に一度が入荷しました！


一尾１０００円。

ぷりっぷりの身をめしあがれ。

2008年 お正月用のおせち見本ができました

今年の居酒屋根ぼっけ特製おせち料理の
見本が完成しました！

本格的な三段重ねのおせち料理です。

一段目











伊勢海老気味酢和え、道南産あわび、伊達巻をはじめ
全ての料理を一つ一つ心を込めて手作りいたします。













二段目










たらばがにムース、ずわいがに真蒸茶巾揚げなど
しっかりと手をかけた料理をぎっしり詰め込みます。












三段目










函館和牛のローストビーフと、煮付けの詰め合わせ。
煮付けは一種類ずつ別々の味付けをしております。
一級品の材料を使用いたしますので、それぞれの味をお楽しみくださいませ。










お正月にふさわしいよう、
彩り鮮やかに、
一つ一つの料理にめでたい意味を込めてお届けいたします。


根ぼっけ特製三段おせち
31500円（税込）です。

津軽海峡産のまぐろ

マグロを仕入れまして、まぐろのエラの周りいわゆるカマの部分を取ったらびっくり！

見るからに大とろと同じ肉質。

これは年に何度も入らないレベルの良いまぐろ！

このカマをまるごと焼いて2000円で提供いたします。

５，６名さまで召し上がっていただいてもお腹いっぱいのボリューム！

脂の乗りはご覧のとおり抜群！


今日は市場の競りを眺めてきました。
最初に相場より少し高めの値段を言って、少しずつ値段を下げていき
一番最初に声を出した人のものになる下げ競りというシステム。

買いたいあんこうがあったのですが、
最初の値段を聞く前に「あんこぅ・・・」「買う！」と声を出した業者さん。

凄まじいスピードで競りが進んでいく。
幾らで買うか考える事を許される時間は0.5秒ほど。
今目の前の魚が競り落とされて、10秒後には次の列の魚がほとんど競り落とされているという感じ。
速い速い。

そんななかでうちで頼んでいる仲買さんは
極力安値で頼んだ肴のほとんどを競り落としてくれていたわけ。
感謝。

そのおかげさまで一級品を二級品並みのお値段で提供できます。

ご来店いただいたことのない方から、高いといわれる当店の値段設定。
ご来店いただいたお客様からは「これなら安い」という
ありがたい評価をいただいています。

この評価を裏切らないようこれからもがんばります！

根ぼっけしゃぶしゃぶ

刺身にできる根ぼっけをしゃぶしゃぶにしました。
 

透き通った新鮮な身を

特性の熱々の出汁にくぐらせて

おめしあがりください！





開き焼きとはまた違ったうまさですよ。

鯨料理

釧路沖の調査捕鯨で捕れた鯨が市場にでてきました。











当店では写真の鯨生姜焼きをはじめ、毎日最高級の鯨肉を用意して、
美味しい鯨肉料理を召し上がっていただけるようにお客様をお待ちしております。

はたらくひとたち

いかのゲソゴロ丼を作るマスター。












「混んでる時にこれ注文されると大変なんだよなー」とぼやきつつ、

じゃあ、私たちが作りますか？と聞くと

「火加減が難しいからダメ！」と言って作らせてくれません。

そんなマスターこだわりの一品、いかのげそとゴロと炊きたてご飯の

コクのある一品をお召し上がりください。

明日はほたてフェアー！！

新鮮なほたて貝が大量に入荷することになりましたので、

明日９月２３日、日曜日は

ほたてフェアーーー！！









ほたてバター焼き：通常価格７２０円が２５０円！！

ほたてグラタン：通常価格９９０円が５００円！！

この機会においしいほたてをたくさんお召し上がりください！！