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函館の新鮮でとびっきりおいしい食材を毎日紹介していきます!函館に旅行する方はぜひ一度ご覧下さい!
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最近の道南の根ぼっけの魚獲量と品質に関しての私見!!! 第一にには獲りすぎがあり、それに気候変動があって先が読みにくい状況 のなか漁獲量が確実に減っており、品質の良いものに関しても同様である。 今後は気候変動の影響で確実に生息地域が北上すると考えられ。 現在の噴火湾や恵山沖の真ほっけがいか、蛸、海老、カニ系を捕食することで 美味しさを保持していると考えられるが、捕食する対象が変われば味も 変わるのではないかと考えております。大学の研究者は将来このブロックから 真ほっけがいなくなると予想しており、いなくなった場合、道南の中でも産地によって      味の違いがあり、他のブロックの真ほっけがどんな味なのか、鮮度の問題はどうか等々 研究する必要がある。
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