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函館の新鮮でとびっきりおいしい食材を毎日紹介していきます!函館に旅行する方はぜひ一度ご覧下さい!
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地物産品にこだわる根ぼっけ!!!料理の方向をお食事にもシフトしていこうと第一弾として 根ぼっけ蒸籠、いか蒸籠を誕生させました。 根ぼっけ蒸籠は大野平野産のお米(ふっくりんことおぼろずきと餅米)と牛蒡、人参、北斗のひじき 道南産根曲り筍ときのこと函館産の根ぼっけのコラボで蒸籠蒸しに!!! いか蒸籠は同じ米を使い函館産の真いか、根曲り筍、きのこのコラボで蒸籠蒸しに!!! 一度ご賞味ください!!!
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根ぼっけはマヨネーズ、ポン酢、ホワイトソース、デミソース等々全て手造りで、しかも90%道南産の山菜、野菜、天然魚介類、肉類等を使用して基本を大事に伝統的な料理を提供して参りました。 ネット社会の今、このような事を投稿すると、とかくもののわかった感じで否定的な意見を書き込む人がおります。この様な意見には納得がいきませんが、気にせず初志貫徹でいこうと思います!!! 今後もご利用の程お願い申し上げます。
昨日は大クラスを中心に開ける根ぼっけを20キロ位ゲット!!!先がいくらか明るくなった!!! 胆振沖の6.6キロの幸神めぬき(刺身、煮付け、荒煮で提供)7.5キロの天然鱒の助(刺身、握り等で提供)ばば鰈(煮付け等で提供)
地物天然物ばかり扱う根ぼっけにとってはゆゆしき事態だな!!! 上場されるほっけが少なく、蓄養物が目につくようになってきた!!! ご存じのごとく蓄養のはまち、かんぱち、しまあじ、サーモン、本まぐろ等は扱わない根ぼっけです。蓄養物は抗生物質等の力を借りなければなりませんし、それがいずれは人に害をなすと思うからです。天然の真ほっけが地球環境に負けずに資源回復することを願う今日この頃です。
活やりいか、フレーク用ほっけ、真ぞい等々ゲット!!! そろそろ北斗産の米、ふっくりんことおぼろずきとひじき、ごぼう、ニンジンと函館産の真ほっけフレーク、根曲り筍の全品道産品でおにぎりを提案するかな!!!
今日は恵山漁協のバキバキ根ぼっけの5尾型6尾型と松前桜漁協の8尾型をゲット!!! ほっけもだんだん良くなってきたな!!!きょうのは刺身と根ぼっけ親父のほっけ飯のフレーク用だな。昨日は久々の飲み会で楽しいまま有意義に終わった会でした。皆様有難うございました。 山菜もアイヌねぎが終わりに近づきあずき菜、しどけが増えてきた、天婦羅が美味しいな!!!
今日は刺身用根ぼっけ、桜鱒、貝類、活やりいか等々結構買ったな!!!
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プロフィール
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根ぼっけ店主
性別:
男性
職業:
根ぼっけ店主さ
趣味:
おさけをのむ
自己紹介:
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