すり身揚げ ああすり身揚げ すり身揚げ

お腹一杯になりたい人は迷わずに根ぼっけすり身揚げをご注文ください！

圧倒的な物量であなたの空腹をノックアウト！

揚げたてですのでうまさも折り紙つき！！北海道産のたまねぎがたっぷりと混ぜ込まれ、それが甘さを引き出してほっけの風味との相性が最高にgood！！

 

ごつごつとした外見と、中身のジューシーさのギャップがまたたまらないのです。

 

 

 

さあ召し上がれ、根ぼっけのすり身揚げ！

大切な思い出の為に心を込めて料理いたします。根ぼっけがお贈りする歓送迎会特別料理のご案内！⇒　http://nebokke.blog.shinobi.jp/Entry/9/

ほっけ刺し身に気をつけろ！

おかげさまで好評をいただいている根ぼっけのお刺身です。

 

高品質なほっけはおろした後このように油が、骨からもにじみ出てきます。

ギラギラとしています。

 

痩せたほっけを刺身にするとぱさぱさとしていて決して美味しいものにはなりません。しかも寄生虫が多いのがほっけの特徴ですので危険極まりない食材です。当店の安全管理についてマスターから文末に一言ございますので、よろしければお読みください。

 

厳選素材で輝くほっけ刺し！本日の３５００円コースの刺し盛りの一部です。

３５００円コースはこの他に料理が７種類つきます！お得ですよ！

 

ほっけ刺しの安全管理について　―店主より

私が根ぼっけを開店しようと思ったのは、義兄から根ぼっけの話を聞いて興味を持った事に始まります。

美味しい根ぼっけも魚価が上がらず、ほっけ漁師の生活がままならないという現実を何とか打開する事ができないものか色々考えた結果でした。

それまでは寿司店等ではほっけの握りや刺身などはまったくありませんでした。何故ならほっけにはアニサキスという寄生虫がおり人間にも害を及ぼすからです。

噴火湾産のほっけには虫がいないと思って提供している業者もいるみたいですが、そんなことはありません。

自分なりに研究し（食べてみる事も含め）、これならば大丈夫という自信のもとに生メニューを提供しております。

ほっけ刺しや握り等の生メニューは安全の為是非当根ぼっけで食べてください！！！

今日は又１５キロのあんこう、活やりいか
、甘海老、うに、活ほたて、活ほっき、ごっこ等々をゲット、美味しいものだらけだ！！！
お客様いらっしゃい！！！

大切な思い出の為に心を込めて料理いたします。根ぼっけがお贈りする歓送迎会特別料理のご案内！⇒　http://nebokke.blog.shinobi.jp/Entry/9/

真鱈たちポン酢、天下の口福也！

寒さが最も厳しくなるこの時期、おなかにたちをたっぷり抱えた真鱈が水揚げの最盛期を迎えます。

これを食べるために本州からわざわざお客様がいらっしゃるほどの、えもいわれぬ味わいの一品です。

　　　　　　　　　　

 火を通すのは表面にだけほんの一瞬。そうすることでたちの本来のうまさを最大限に味わっていただけます。

そのために毎朝市場に通って、新鮮なたちを常に仕入れてきます。

 

市場にていい食材を吟味する。

この時ばかりは真剣な表情です。

 

当然ポン酢も自分で調合しています。たちの味を引き出す柑橘類の爽やかな酸味。

最高の一品を追及します。

色々とアドバイスはいただくのですが、根ぼっけは最高の食材以外は提供しません。

本当にその土地の最高のものを食べられる店が一軒くらいあっても良いですよね。驕りではなくてそう公言しても後ろ指を指されないような仕事を心がけております。

皆様、居酒屋根ぼっけをよろしくお願いいたします！

 

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白魚のかき揚げ！

宴会の揚げ物として白魚のかき揚げを作りました。

自分でも食べてみたかったけど材料が人数分ぴったりしかなくて心のこり。私バカよね～ｂｙ細川たかし。

 

あくまでも軽く！サクサクに仕上げる！

すばやく正確にかき集めるように揚げるべし揚げるべし！

 

天つゆも鰹節をたっぷり使ってしっかりだしの味を効かせて作ります！

単品料理としてもお出ししているので、ぜひご来店の上お召し上がりくださいませ！！

 

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貝三点盛り

活ほたて、活ねねつぶ、活ほっき貝の3点盛り！大人気のメニューです！

 ほたて貝美味しゅうございました

 活ねねつぶ美味しゅうございました

 活ほっき貝美味しゅうございました

 ･･････こんなことばかり書いてたらバチがあたりますね。

それはさておき、これで720円なり!！安い！わおっ！

 

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ほっけの味噌漬け焼き

ほっけの味噌漬け焼きです。

脂の乗りきった、大きな根ぼっけの身を度重なる試行錯誤の末に作り上げた割合の調味味噌で漬け込みます。

味噌漬け焼き定食１３００円

お食事だけでいらっしゃるお客様もたくさん来てくださっています。のちのちその他のお食事メニューも紹介していきますのでぜひご覧くださいませ。

函館の思い出に美味しい晩御飯を根ぼっけでどうぞ！

 

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活ヤリイカ毎日入荷中！！

毎日とは言っても海が荒れた日は入荷しないんですけれどもね・・・。あしからず。

本日は活いかが美味しそうな刺身になるまでの工程をご紹介します。

 

元気に泳ぐやりいかを

 

 

 

網ですくい上げます　（ぎゃー

 

 

 

皮をむいて、内臓をきれいに掃除します

 

 

 

 

一生懸命細く切ります

 

 

 

 

鮮度が命なのでなるべく素早く！

 

 

できあがり！透明感のあるシャキシャキとした歯ざわりの、おいしいいか刺しです。めしあがれ。

 

 卵がまた珍味なわけです

 

 

 

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